דינה דיש

תבשיל קדירה בבישול איטי - טעים מרשים ותמיד מצליח

ל- 8 סועדים

חומרים

בשר בקר כתף - מס' 5 (אפשר כל בשר אחר)
1 בצל גדול - קצוץ גס
5 שיני שום - קצוצות
2 - 3 אגסים
2 חבושים - פרוסים לפלחים (עם קליפתם ולשטוף היטיב)
10 תמרים יבשים - מגולענים
10 משמשים יבשים
רוזמרין טרי
4 עלי דפנה
1 כפית קורקום
1 כפית פלפל שחור - גרוס
1 כפית צ'ילי - גרוס
2 כפיות מלח - גס
2 כפיות אבקת מרק עוף (לא חובה)
4 כפות שמן
2 כוסות מים


אופן הכנה

בסיר שטוח וגדול לצקת שמן ולחמם על להבה נמוכה , להוסיף את הבצל ורבע כפית מכמות הכורכום, הצ'ילי, פלפל שחור, תוך כדי ערבוב
מתמיד עד שהבצל זהוב. מוסיפים את הרוזמרין ועלי הדפנה, מערבבים ומוסיפים את הבשר, צולים את הבשר מכל הכיוונים עד לצמצום כל הנוזלים.
מוסיפים את השום, יוצקים את המים מתבלים בשאר החומרים, מביאים לרתיחה ומכניסים לתחתית התנור בטמפרטורה 125 מעלות למשך כ- 4 שעות.

מוציאים מהתנור ומוסיפים יפה את פלחי החבוש, האגסים ,התמרים, המשמשים ומכניסים לתנור לעוד שעה וחצי.
מגישים חם.