דינה דיש

מקלובת שוקי עוף תפו"א לימון ועגבניות מיובשות - חגיגית

חומרים לאורז

2 וחצי כוסות אורז פרסי - לברור, לשטוף ולהשרות 3 ושלושת רבעי כוסות מים
3 כפות גדושות רסק
1 כפית מלח - גס
חצי כפית פלפל שחור - גרוס
1 כפית קורקום
חצי כפית צ'ילי - גרוס (למי שאוהב)
4 כפות שמן + 4 כפות לטיגון הבצל
1 בצל גדול - לטיגון בסיום בישול האורז

אופן הכנת האורז

בסיר לשים את האורז ,המלח, פלפל שחור, קורקום, צ'ילי ושמן ולערבב
לשים על להבה גבוהה להביא לרתיחה - להנמיך את האש ולשים תחתית (כדי שהלהבה לא תגיע בסיר)
לבשל כ- 20 דקות, לערבב במזלג ולבשל עוד 10 דקות
לטגן בצל בשמן חם ולצקת על האורז ולערבב בעדינות

חומרים לשכבות המקלובה

10 שוקי עוף
5 תפוחי אדמה גדולים - קלופים ופרוסים עבה
1 לימון - שטוף וקצוץ עם הקליפה
חצי כוס עגבניות מיובשות
1 כפית מלח - גס
חצי כפית פלפל שחור - גרוס
חצי כפית צ'ילי - גרוס
1 כפית בזיליקום - יבש
4 כפות שמן
חצי כוס מים - מהברז

אופן הכנה

בסיר לחמם שמן ולשים את הבצל ומעט מהצ'ילי ומעט מהבזיליקום - לטגן עד לקבלת צבע זהוב
להוסיף את שוקי העוף ולטגן מכל הצדדים
להוסיף את הלימון ועגבניות מיובשות
להוסיף את יתרת הבזיליקום, הצ'ילי, פלפל שחור וחצי כפית מלח ולערבב
לטגן עוד 3 דקות ולהוריד מהאש
לרפד סיר גדול בנייר אפיה, לסדר את פרוסות תפוחי האדמה ולפזר חצי כפית מלח גס
לשים מעל את תערובת השוקיים
מעל לשים את האורז המוכן
לצקת חצי כוס מים ולהכניס לתחתית התנור 125 מעלות למשך כ- 6 עד 7 שעות
הערה : אפשר בטמפרטורה יותר גבוהה ובהפחתת זמן הבישול
לבדיקה: אפשר להכניס כף ארוכה, עד התחתית להוציא מעט ולבדוק את מידת הבישול הרצויה.
לשים צלחת הגשה גדולה ולהפוך בזהירות