דינה דיש

תבנית בבקה

חומרים לפרורים

1 וחצי כוסות סוכר חום
1 כף קינמון
קורט ציפורן
קורט הל

חצי כוס סוכר לבן

2 כוסות קמח

קורט מלח

100 גרם מחמאה מומסת

חצי כוס אגוזי מלך - קצוצים

1 כוס אגוזי פקאן - קצוצים

אופן הכנת הפרורים

לערבב ידני :
סוכר חום, קינמון ציפורן והל

להוסיף

סוכר לבן, קמח מלח - לערבב

להוסיף מחמאה ולערבב

להוסיף - אגוזי מלך ופקאן

חומרים לעיסת העוגה

150 גרם מחמאה
1כוס סוכר

3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 וחצי מיכלי שמנת חמוצה

חומרים יבשים - לערבב :

2 וחצי כוסות קמח

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית אבקת סודה לשתיה

חצי כפית מלח

אופן הכנת העיסה

במיקסר בחלק גיטרה:
מחמאה וסוכר לערבל
להוסיף ביצים בהדרגה ותמצית וניל

להוסיף תערובת חומרים יבשים ולסרוגין שמנת חמוצה

תוך עירבול תמידי עד לעיסה חלקה.

לשמן היטיב ולקמח - תבנית בבקה
לצקת חצי מתערובת העיסה
לעשות מעין תעלה בעזרת מרית
לצקת את תערובת הפרורים
מעל לצקת ולשטח את מחצית תערובת העיסה
להכניס לתנור שחומם מראש 175 מעלות במשך 65 דקות
כמובן לבדוק בעזרת קיסם שיצא יבש
לקרר במשך שעה עד שעה ורבע ואז להפוך אותה
לפזר אבקת סוכר

שלב 1

100 גרם מחמאה
חצי צנצנת ממרח לוטו
200 גרם בסקויטים פתי בר

במעבד מזון לטחון בסקויטים

להמיס מחמאה וממרח לוטוס

להוסיף לבסקויטים ולערבב

לשטח נייר אפיה בתבנית מרובעת  25 / 25 או חד פעמית  20/30
לשטח תערובת באופן אחיד - לקרר מעט

שלב 2

50 גרם מחמאה
200 גרם שוקולד מריר - פרווה

8 כפות שמנת מתוקה - פרווה
להמיס הכל יחד ולצקת על שכבת הביסקויטים

שלב 3

4 כפות קרם לוטוס - להמיס ולצקת על שכבת השוקולד

להמתין דקה שתיים, ולעשות צורות בעזרת מזלג

לכסות בנייר כסף ולהכניס למקרר

אפשר להגיש אחרי 3 שעות
*עוגה זו אפשר להחזיק במקרר 3 שבועות

עוגת טו בשבט - עשירה בפירות יבשים שקדים - טעים טעים טעיםםםםם

חומרים לתחתית

300 גרם ביסקויטים - פתי בר
חבילת מחמאה מומסת (200 גרם) אפשר חמאה
1 כף גדושה קקאו
1 כף גדושה אבקת קפה נמס
3 כפות חלב מרוכז וממותק

חומרים לשכבה עליונה

חצי כוס שקדים - פרוסים
1 כוס שבבי קוקוס
חצי כוס חמוציות
חצי כוס נטיפי שוקולד
פירות יבשים חתוכים קטן :
2 פרוסות קיווי
3 מישמשים
6 שזיפים
כפית הל - טחון
1 פחית (פחות 3 כפות) חלב מרוכז וממותק

טיפ - לפתוח את פחית החלב הממותק, להכניס לכלי

עם מים רותחים, אך זהירות שגובה המים יהיה נמוך מהפחית

כדי שלא יחדרו מים. פעולה זו גורמת לחלב להיות נוזלי וקל לעבודה.

אופן הכנה

במעבד מזון - לרסק ביסקויטים
להוסיף מחמאה ממוסת, קקאו, אבקת קפה נמס וחלב ממותק - ולהמשיך בפעולה המעבד, עד לקבלת מרקם חלק
לרפד תבנית בנייר אפיה

לשטח ולהדק תערובת הביסקויטים
לפזר ע"פ הסדר:

שקדים, קוקוס, חמוציות, קיווי, משמשים, שזיפים, שוקולד, לפזר הל
מעל לצקת באופן שווה חלב ממותק ומרוכז
לאפות - בתנור שחומם מראש 165 מעלות במשך 20 - 25 דקות

לקרר - ולחתוך לקוביות.