דינה דיש

ענבים זה גם חמוצים....

חומרים

1 ק"ג ענבים - ירוקים ואדומים (אפשר רק ירוקים)

2 כוסות חומץ

2 כוסות מים - מהברז

2 כפות בהרת חמוצים - רוכשים בחנויות תבלינים
3 ענפי רוזמרין - טרי
5 עלי דפנה
5 שיני שום - עם הקליפה
1 כפית צ'ילי - גרוס
1 כפית סוכר
2 כפיות מלח - גס


אופן הכנה

בסיר לשים מים חומץ ולהביא לרתיחה
להוסיף צ'ילי, מלח, סוכר ולערבב
להוריד מהאש
לשים את השום, עלי דפנה ורוזמרין ולערבב
להוסיף את הענבים ומידי פעם לערבב
לקרר - ורק לאחר יממה להכניס לצנצנת
אפשר להשאיר עוד יומיים מחוץ למקרר ואח"כ לאחסן במקרר

אפשר לנסות להחמיץ כל פעם ירק/פרי והפעם זה בצל סגול - ממש טעים ומיוחד

חומרים

2 בצלים סגולים גדולים - פרוסים
50 גרם ג'ינג'ר קלוף - לחתוך לרצועות
10 - גרגירי פלפל שחור

1 - פלפל ירוק חריף - טרי

3 - כפיות מלח - גס

1 - כף חומץ

פרוסת לימון

אופן הכנה

בצנצנת גודל בינוני וע"פ בחירתכם, לסדר בצל, בין הבצל לדחוס מידי פעם רצועת ג'ינג'ר

לדחוס פלפל ירוק, לפזר מלח, מעל לצקת מים חומץ ובסוף פרוסת לימון
לסגור, לנער ולתת לזה שבוע מחוץ למקרר

יש צורך מידי פעם לבדוק במידה והחמוצים צפים לדחוס עם עוד פרוסה שניים של לימון

לשים על צלחת (כתחתית)

לטעם במידה וחסר מעט מלח אפשר להוסיף

כעבור שבוע להכניס למקרר.

הערה - הערכים יכולים להשתנות בהתאם לגודל הצנצנת.

חמוצי צנוניות - נולד מתכון בעונה ברוכה וזולה בצנוניות - שווה לנסות

חומרים

2 שקיות צנוניות לשטף - לא מדוייק תלוי בגודל הצנצנת
4 שיני שום - קלופות
1 לימון - פרוס עם הקליפה
חצי כפית - צ'ילי גרוס
3 כפיות מלח גס
2 כפות חומץ
מים

אופן הכנה

להכניס צנוניות לצנצנת להכניס את השום בצורה שווה
לפזר צ'ילי, מלח, לצקת מים שלושת רבעי צנצנת , מעל חומץ,
לסגור, לנער, לפתוח שוב ולסדר את פרוסות הלימון -
לדחוס כדי שהצנוניות לא יצופו
ולהוסיף מים כך שהצנצנת תתמלא
להניח על צלחת (כתחתית) למקרה שהמים תוססים.
למחרת במידה והצנוניות צפות - אפשר להוסיף עוד פרוסת לימון
לשים במקום מואר (לא בשמש) כשבוע.