דינה דיש

התבשיל נולד בהשראת תכנית אחד על אחד של אהרוני - ועל כך תודה

כדאי מאד להכין לא הרבה עבודה והתוצאה משתלמת

חומרים

3 כוסות אורז בסמתי

1 כוס צימוקים - להשרות במים רבע שעה ולסנן

1 כוס חמוציות - להשרות במים רבע שעה ולסנן

חצי כוס עגבניות מיובשות - להשרות במים, לסנן, לסחוט ולקצוץ

חצי חבילת נענע קצוצה (כ- 2 כוסות)

חצי חבילת שמיר קצוצה (כ- 2 כוסות)

2 בצלים גדולים - קצוצים גס

1 כפית פלפל שחור - גרוס

חצי כפית צ'ילי גרוס (לא חובה)

5 כפות שמן

מלח גס: בשלב ראשון 2 כפיות, שלב שלישי 2 כפיות

מים לפי ההוראות בהמשך

אופן הכנה

שלב ראשון

בסיר להרתיח מים ולהכניס את האורז עם 2 כפיות מלח ולבשל כ- 8 דקות

לסנן את האורז, לשטוף במי ברז (להורדת העמילן)

שלב שני

לערבב את השמיר והנענע עם האורז

שלב שלישי

בסיר לחמם שמן ולהוסיף את הבצל, לטגן עד לקבלת צבע זהוב

להוסיף: צימוקים, חמוציות, עגבניות מיובשות ולתבל בפלפל שחור ובצ'ילי

לטגן על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב במשך 3 דקות

להוסיף את האורז עם הירק, לערבב ולהוסיף 2 כפיות מלח, ו כ- 1 וחצי כוסות מים

לבשל על להבה נמוכה ועל תחתית פח (פחית אפשר לקנות בשוק)

במשך כ- שעה וחצי או עד שהאורז מבושל מספיק.

הערה - במידה והאורז לא התבשל מספיק אפשר להוסיף עוד כ- רבע כוס מים.

להגיש חם.

פרחי סלט זה לא ממש ההגדרה הנכונה, אבל הרעיון מתוך הפרח שאפשר לעשות שימוש בפרח ככלי

אפשר להגיש כמנה אישית ממולאת בסלט טונה, ביצים, גבינה וכו'

אין פה ממש מתכון

לקחת גמבות אדומות ירוקות כתומות וכל צבע שתרצו

בעזרת סכין לעשות חתכים כמו משולשים כל פעם להפוך את הכיוון וזה יוצר 2 פרחים מפלפל אחד

למלא בסלט עגבניות טונה וכמו שכתבתי כל רעיון שיעלה לכם בראש.

עונת המשמש קצרה וחובה לנצל את הפרי האקזוטי לקונפיטורה ולעוד מתכונים נפלאים ישנו מושג בערבית : "בוקרה פל משמש"...זה מדגיש את העונה הקצרה של הפרי...אם מישהו מבקש משהו שלא ניתן לתת לו...אז משתמשים בביטוי "בוקרה פל משמש" כלומאר מחר בבוקר...

חומרים

1 ק"ג משמש להוציא את הגרעין

1 ק"ג סוכר

גרידת לימון - מלימון אחד

לימון אחד - קלוף וקצוץ קטן

3 תרמילי הל - רק הגרעינים ללא הקליפה (לא חובה)

אופן הכנה

לשים בסיר את המשמש, הסוכר ולערבב

לשים על להבה נמוכה , כשהסוכר נמס להוסיף את גרידת הלימון ו

לבשל במשך כ- שעה עד שעה וחצי, כל הזמן לערבב

עד שהקונפיטורה מעלה קצף לבן

לקראת סיום להוסיף את גרעיני ההל - לבשל עוד 2 דקות ולהוריד מהאש

הערה חשובה

עדיף להוריד את הקונפיטורה כשהיא לא ממש מוכנה,

לקרר ולבדוק את הסמיכות הרצויה, מאשר לבשל אותה יתר על המידה.

תמיד אפשר לבשל שוב... וגם ליום המחרת.