חצילונט

הלביבות של חנוכה לבשו, בהשראתה של אחותי, צורה חדשה והתעגלו להן. הטעם של הגבינות השונות שהיא הוסיפה למתכון, נתנו ללביבות חנוכה משמעות חדשה.

חומרים:

2בטטות קלופות ומגוררות בפומפיה גסה

100 גר' קשקבל של משק יעקבס מגוררת בפומפיה גסה

150 גר' פטה כבשים של משק יעקבס מגוררת בפומפיה גסה

100 גר' קממברט של משק יעקבס חתוכה לקוביות בגודל 1/2 ס"מ

2 ביצים

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מעט מלח (להזהר עם המלח, הגבינות כבר מלוחות)

מעט אגוז מוסקט מגורר טרי (או טחון)

פירורי לחם לציפוי

שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את הבטטות המגוררות, הביצים, הפטה והקשקבל. מוסיפים מלח, פלפל גרוס ואגוז מוסקט ומערבבים היטב לעיסה אחידה.

מחממים שמן עמוק על אש בינונית.

מחלקים את העיסה לכדורים בגודל כדור פינג פונג. לוקחים כדור, "פותחים" אותו, מניחים קוביה של קממברט באמצע, סוגרים ויוצרים כדור יפה ואחיד.

מגלגלים את הכדורים בפירורי לחם ומטגנים בשמן החם עד להזהבה מכל הצדדים.

מוציאים ומניחים על מגש עם נייר סופג לספיגת עודפי השמן.

מגישים את כדורי פלאפל הגבינות והבטטה לצד סלט ירוקת טרי.

חנוכה כבר ממש כאן, אז הזמנתי את אחותי ועשינו לנו חנוכה מוקדמת עם המשפחות שלנו.

כבר היו לי הרבה גבינות טעימות, יוגורטים משגעים והמון מצב רוח מרומם. החלטנו לעשות סופגניות יוגורט משגעות, עדינות, קטנות וטעימות.

חומרים לכ-30 סופגניות קטנות:

3 כוסות קמח

25 גר' שמרים טריים

2 כפות סוכר

1/2 כפית מלח

4 כפות יוגורט כבשים 5% של משק יעקבס

2 כפות גבינת מסקרפונה של משק יעקבס

1 כוס חלב פושר

שמן לטיגון עמוק

לציפוי:

4 כפות גבינת מסקרפונה של משק יעקבס

2 כפיות סילאן

1 שקית (10גר') סוכר וניל

להגשה:

1/3 דבש

100 גר' אגוזים קצוצים

1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מפוררים את השמרים. מוסיפים את החלב הפושר והסוכר ומערבבים עד להמסת השמרים.

מוסיפים את היוגורט, המסקרפונה והקמח ומעבדים לבצק מעט דביק. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-5 דקות.

מניחים להתפחה כשעה במקום חמים.

מחממים שמן עמוק על אש בינונית.

יוצרים מהבצק כ-30 כדורים בגודל מעט גדול מכדור פינג פונג ומניחים אותם על מגש מקומח.

מטגנים את הסופגניות בשמן החם בסיר מכוסה עד להזהבה בצד אחד. מסירים את המכסה, מטגנים מהצד השני ומציאים את הסופגניות למסננת,

לניקוז שאריות השמן. מסיימים לטגן את כל הסופגניות.

בקערה קטנה מערבבים את המסקרפונה לציפוי עם הסילאן וסוכר הוניל לתערובת אחידה.

להגשה, מערבבים בקערה קטנה את האגוזים והקינמוןן. מסדרים את הסופגניות על מגש יפה, מטפטפים עליהן מעט דבש. בעזרת כפית מניחים מעט מציפוי המסקרפונה ומפזרים מלמעלה מעט מתערובת האגוזים.

עוגת הגבינה האולטימטיבית - עוגת גבינה פירורים.

את המתכון המקורי קיבלתי מאמא של חבר מאד טוב של הבן שלי, הידועה בתבשילים ובמאפים הטעימים שלה.

לאחר כמה שיפורים והתאמות לטעמים שלנו, הוחלט אצלנו בבית פה אחד, כי זאת עוגת הגבינה הטעימה ביותר אי פעם....

נו טוב, אז אחרי פתיחה כזו, קבלו את המתכון.

חומרים לבצק ולפירורים

3 חלמונים

200 גר' חמאה רכה (המתכון המקורי עם מחמאה)

2 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

1/2 2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

למילוי הגבינה

3 חלבונים

1/2 כוס סוכר

500 גר' גבינת מסקרפונה של משק יעקבס

1/2 כוס סוכר

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

גרידה מלימון שלם

1 שמנת מתוקה

1 אינסטנט פודינג וניל

1/2 כוס סוכר

אופן הכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות.

בקערת מיקסר מערבבים את החלמונים עם החמאה, הסוכר וסוכר וניל עד לקבלת תערובת אחידה.

מנפים את הקמח ואבקת האפייה אל התערובת ומערבבים לבצק אחיד.

מחלקים את הבצק. 2/3 משטחים בתבנית 26 ו-1/3 משטחים בתבנית נוספת, עבור הפירורים אופים 20 דקות עד להשחמה קלה.

מוציאים מהתנור ומצננים.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף חזק.

בקערה גדולה מערבבים את המסקרפונה עם הסוכר וסוכר הוניל לתערובת אחידה. מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים שוב.

מקציפים את השמנת המתוקה עם אינסטנט וניל וסוכר לקצפת ומערבבים עם תערובת הגבינה.

מוסיפים בהדרגה ובתנועות קיפול את הקצף אל תערובת הגבינה, עד לקבלת תערובת יציבה.

שופכים את תערובת הגבינה על הבצק האפוי בתבנית 26 ומשטחים בצורה אחידה.

מפוררים את 1/3 הבצק האפוי הנותר ומפזרים מעל תערובת הגבינה.

מכניסים למקרר ל-5 שעות לפחות להתייצבות. הכי טעים למחרת.